梁子:茶学修习的点滴心得
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梁子:茶学修习的点滴心得

梁子,著名茶文化学者、陕西历史博物馆研究员、陕西省茶叶流通协会专家委员会委员。

一、法门寺发现的意义

法门寺一套唐僖宗李儇御用茶器的出土,在某种意义上来说,是当代中国茶文化事业的实质起点。因为它的出土向世界表明:中国是茶道发源地。可以称为“茶道文明”。

那么,茶道又作怎样定义呢?

茶道,是在一定的环境气氛中,以饮茶、制茶、烹茶、点,通过一定的语言、身体动作、器具、装饰表达一定思想感情有一定时代性和民族性的综合文化活动形式。由于其表达方式是通过身体语言、规范程序、特色装饰等形式表现出来,因而它具有定的含蓄美,其参与者应有一定的文化修养。从文化角度来讲,茶道文化包含了一定的思想、哲学,通过作为自然代表的茶水来表达人的世界观和价值取向。

茶道是一种综合文化。就茶道本身而言,涉及到陶瓷、建筑、音乐、舞蹈、室内装饰;涉及到文人四艺中的琴棋书画以及焚香、挂画、古玩等具体方面。将茶道作为一个系统的体系来看待,又涉及到哲学、史学、美学、宗教学、文化学以及行为科学等,

台湾学者赖贤宗提出厘清 “茶道”与“茶艺”的关系:“道”有道路与原理境界的两重意思,“道”是道路,以及依照此一道路作为原理而开显的境界。道家所谓道可道,非常道”、佛家所说的“菩提道”儒家强调的“率性之谓道,修道之谓教”。所以,“茶道”是指种荼、制茶、煮茶泡茶、行茶的过程之中所涉及的行为与体会,以及由此而通达的艺术、人生、宇宙的根本原理与实相境界。从茶道的文化内涵而言,儒释道三家的文化各有其孕育的“茶道”。

但是,三十多年来,我国茶事兴盛,但茶文化却呈现颓势,发展乏力。许多人依然在什么是茶道上转来转去:总的一句话:茶道既包括种茶制茶煮茶泡茶饮茶的能看见的形而下,又有审美与价值观追求的形而上。二者是一体两面。

在当前乱象频发之时,一些有思想的茶事从业者,和茶文化专家,开始回头,瞭望经典,不忘初心。因为三四十年前,我们成立中华茶人联谊会,中国国际茶文化研究会,不仅仅为了发展茶叶经济,我们一个很重要的目的就是探索中国文化,弘扬优秀传统文化,通过一杯茶拉近两岸感情,通过茶联络中外。

茶文化宣传的一个直接成果果就各地茶城遍地开花,茶馆林立,茶叶书籍在书店成排成架。目前有的忙乱。如何破局,提出两点看法。

二、重读经典以陆羽《茶经》茶道为起点

虽然自从陆羽(733--805)为茶写经以来,至宋元明清历代茶学书籍不断,但轶失过半,《茶博览》主编阮浩耕等辑佚所存,凡64部,成书《中国古代茶叶全书》。而尚无一书对中国茶道做系统梳理论证,需要我们对《茶经》《大观茶论》及唐诗宋词及部分元明清著述进行解读,需要我们继续研究、发掘、总结,进而结合当代时尚,提炼出新的茶道理论与更科学的规范。《茶经》其实已经全面阐述了中国茶道的大端要旨:精神层面。首先是精神状态。在《茶经·一之源》中提出“茶饮,最宜精行俭德之人。”今人,认为这是陆羽茶道主体思想,没有错。但紧接着又说“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”实际这主要还是讲喝茶四五碗后的精神状况。在《五之煮》中提出:“至若救渴,饮之以桨;蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。”饮茶还首先偏重精神层面。其次是抽象与隐喻的情景。以茶明志,以茶示俭,以茶示廉,如南齐世祖武皇帝,如东晋吴兴太守陆纳,如晋扬州牧桓温;以茶尽忠心,如西晋惠帝蒙难回洛阳,黄门以瓦缶奉茶;也是茶道一大特点,高雅精妙的美的追求。宗教般修行与追求。在《茶经·六之饮》里提出三点:1,天育万物万物皆有至妙。2,茶有九难:造、别、器、火、水、炙、末(磨)、煮、饮。3,说到饮,提出“夏兴冬废,非饮也。”要完成这些,就要长期实践与训练,具备卓越的技能,古代属于“艺”。今天“茶艺”一词仅局限于冲泡,完全曲解和矮化了艺茶的本来高度和内涵。赋予茶以博大的文化化育功能与高远的社会和谐功能。这主要表现在《茶经·四之器》的风炉制作上。在设计了尺寸以后,在风炉三足分别写“坎上巺下离于中”、“体均五行去百疾”与“圣唐灭胡明年造”,在三足之间的三个窗户---通风口上面分别写“尹公”“羹陆”“氏茶”,连读起来就是:“尹公羹,陆氏茶”。伊尹为陪嫁御厨,后为商汤谋臣,这里取其治国箴言:“治大国如烹小鲜。”可以说,三句话分别理解为追求自然、身体(精神)与社会的三大和谐。和,是中国文化的最高价值观和审美观。严格的规范与很强的仪式感。采茶时间、制茶要领、茶具与茶器尺寸、煮茶烧水技术等所谓“九难”,都有规范要求。不仅如此在《九之略》中明确提出“城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。”

陆羽《茶经》,其后书籍和文章,只是偏重于某一方面。《十六汤品》与《大观茶论》偏重点茶技巧。《茶经》最终所谓的“茶”,即“陆氏茶”,已经从具象的茶叶茶汤、茶具、品茶等,上升为抽象的一种文化体系。

《茶经》不仅涵盖了茶道文化的方方面面,包括茶馆装饰的最原初的基本要求。精致的日本茶道没能超出《茶经》的文化辐射范围。而在茶道的文化化育功能和社会和谐目标上,《茶经》“陆氏茶”无疑更为高远。在茶圣陆羽眼里,茶不仅要体均五行去百疾,还要佐助王化,所谓正心修身齐家治国平天下。因此茶既有形而下之艺,又有形而上之道,此道与王道相联系。从个人之和到自然之和,从而实现社会之和。实际上是中唐时代,茶道茶艺是文人士大夫要追求的另外一种修齐治平的途径,这是陆羽的崇高理想。中国茶文化要继续发展必须从陆羽茶道重新出发。

三、如何将茶文化楔入当代主体或主流文化

1.树立品牌

茶品牌,以茶道思想或茶文化理念为核心。

茶叶是商品,没错。但这个商品,与其他商品不一样:它有无形价值在其中,不同时代,各朝皇帝都有自己喜好。西周西汉皇帝喝的是山南茶;唐朝皇帝喜欢浙江顾渚紫笋,苏州阳羡茶,喜欢四川蒙顶,北宋皇帝喜欢北苑茶,明代人喜欢江苏安徽绿茶,晚明代人又喜武夷茶。

而且陆羽《茶经》以来,给茶注入了文化因素,并期望通过茶提高国人的精神修养,达到天下大同的“和”的最高境界。

2.社会联动

陕西是茶文化资源最丰厚省份,需要社科界宣传部门,发掘宣传。

茶产业需要供销、农业、商务部门齐心协力推动。

茶旅游刚刚兴起,需要文化旅游及外事部门推广促销。

如何做需要大手笔,精巧构思,长远布局。

来源:陕茶网

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